Tatrapliinid siiamarja või Osietra kaaviariga
Mooni tatrapliinid valmivad aeglaselt kerkinud tainast ning neid serveeritakse hapukoore, punase sibula ja sinu valitud siiamarja või Osietra kaaviariga. See on üks restorani kauaaegseid lemmikuid.
JUHEND
Slaavi köök Tallinnas
Mooni köögi aluseks on slaavi toidukultuur – tuttavad maitsed, klassikalised retseptid ja hooajaline kohalik tooraine. Siin kohtuvad traditsioonid ning tänapäevane kokakunst.
JÄRGMINE SAMM
Tule avastama kaasaegset slaavi kööki
À la carte
Broneeri laud
Tutvu Mooni klassikute ja hooajaliste roogadega ning broneeri laud.
Broneeri laudLood ja retseptid
Avasta lood
Loe lähemalt Mooni köögi, retseptide ja roogade sünnilugude kohta.
Avasta loodGrupiõhtusöögid
Grupibroneeringud
Korralda sünnipäev, ettevõtte õhtusöök või muu tähtpäev Restoranis Moon. Aitame kokku panna sobiva menüü ja joogivaliku.
GrupibroneeringudMICHELIN Guide alates 2022. aastast
Restoran Moon on kuulunud MICHELIN Guide'i soovitatud restoranide hulka viis aastat järjest, aastatel 2022–2026.
Roman Zaštšerinski
Restorani kaasasutaja ja peakokk, kes on kujundanud Mooni modernse slaavi köögi käekirja.
Svetlana Javorskaja
Tegevjuht ja sommeljee, kelle eestvedamisel valminud joogikaart on pälvinud tunnustust Baltic Wine List Awardsil.
Telliskivi
Üks Tallinna tuntumaid toidu-, kultuuri- ja loomepiirkondi.
Mis on kaasaegne slaavi köök?
Kaasaegne slaavi köök lähtub Kesk- ja Ida-Euroopa toidutraditsioonidest, kuid ei korda vanu retsepte üks ühele. Tuttavad road, nagu pelmeenid, pliinid, salo ja adžika, saavad uue kuju tänapäevaste valmistamisviiside, hooajalise tooraine ning Mooni enda käekirja kaudu.
Restoranis Moon on seda suunda kujundanud kaasasutajad Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejev. Köögi igapäevast tööd juhib peakokk Andrei Drozdov.
Miks sobib slaavi köök Tallinnasse?
Tallinna toidukultuuris kohtuvad Eesti, Põhjamaade ning Kesk- ja Ida-Euroopa mõjutused. Kohalik kala, metsaseened, juurviljad, marjad ja hooajalised ürdid sobivad hästi roogadesse, mille juured ulatuvad slaavi kodukööki.
Mooni jaoks tähendab see võimalust kasutada tuttavaid maitseid kohalikus kontekstis – austades traditsiooni, kuid arvestades tänapäevase restorani ja hooajaga.
Road, millest Mooni avastamist alustada
Mooni kööki iseloomustavad kõige paremini pikaajalised klassikud ja hooajalised road. Menüüst leiab näiteks tatrapliine siiamarja või Osietra kaaviariga, käsitsi valmistatud Siberi pelmeene, haugikotleti, veise tartari ja kana Kiev'i.
Klassikute põhiolemus püsib, kuid lisandid võivad muutuda koos hooaja ja toorainega. Nii jäävad road äratuntavaks, kuid ei seisa ajas paigal.
AJATELG
Tuhat aastat slaavi kööki
Keskajast varauusajani
Borši kujunemine
Borši nimi pärineb vanast slaavi sõnast borshchevik, millega tähistati söödavaid karuputke liike. Enne peediborši levikut valmistati sellest taimest hapukaid suppe, millest arenes aja jooksul välja tänapäeval tuntud borš.
Sajanditepikkune traditsioon
Pliinid ja Maslenitsa
Pliinidel on Ida-Euroopa köögis pikk ajalugu ning neist kujunes oluline osa Maslenitsa tähistamisest. Neid valmistatakse nii nisu- kui ka tatrajahust ning serveeritakse väga erinevate lisanditega.
Uurali ja Siberi köögitraditsioon
Pelmeenid
Pelmeenide täpne päritolu ei ole üheselt teada, kuid neid seostatakse Uurali ja Siberi piirkonnaga. Külmas kliimas oli pelmeene mugav suurtes kogustes ette valmistada ja külmutatult säilitada.
18.–19. sajand
Prantsuse mõju
18. ja 19. sajandil töötasid Vene keisririigi aadlike köökides paljud Prantsuse kokad. Nende kaudu jõudsid kohalikku kööki uued valmistamisviisid, kastmed ja serveerimisvõtted, mis mõjutasid mitmeid tänapäeval tuntud klassikalisi roogi.
19.–20. sajand
Kana Kiev'i kujunemine
Kana Kiev'i täpne päritolu on vaieldav, kuid selle juured ulatuvad Prantsuse kokakunsti mõjudeni. Tänapäevane võiga täidetud paneeritud kanaroog kujunes välja 20. sajandi jooksul ning on tänaseks üks tuntumaid Ida-Euroopa köögi klassikuid.
20. sajand
Koduköök ja perekonnaretseptid
Nõukogude perioodil ühtlustati paljude roogade valmistamist sööklates ja restoranides, kuid kodudes säilisid perekondlikud retseptid ning piirkondlikud eripärad, mida anti edasi põlvest põlve.
2009
Restoran Moon avab uksed
Roman Zaštšerinski, Igor Andrejev ja nende meeskond avavad Tallinnas Restorani Moon. Inspiratsiooni annavad lapsepõlvest tuttavad maitsed, vanaemade retseptid ja nende tänapäevane tõlgendus.
2022–2026
MICHELIN Guide'i soovitus
Restoran Moon kuulub MICHELIN Guide'i soovitatud restoranide hulka igal aastal alates Eesti esimese valiku avaldamisest 2022. aastal.
„Meie vanaemade toidud on praegu natuke juba unustatud kunst.“
Roman Zaštšerinski
Peakokk, Restoran Moon
Mooni loodMOONI KLASSIKUD
Road, mis iseloomustavad Mooni kööki
Siberi pelmeenid
Käsitsi valmistatud pelmeenid on Mooni menüüs olnud algusaegadest peale. Õhuke tainas, mahlane täidis ja hoolikalt valmistatud lisandid on teinud neist ühe restorani kõige armastatuma roa.
Kana Kiev
Mooni menüüs üle 15 aasta püsinud klassika. Krõbe paneering, ürdivõi ja hooajale vastavad lisandid on teinud sellest roa, mille pärast tullakse Mooni ikka ja jälle tagasi.
SEOTUD LOOD
Mooni lood
KKK
Sagedased küsimused slaavi köögi kohta
Mis on kaasaegne slaavi köök?+
Kaasaegne slaavi köök lähtub Kesk- ja Ida-Euroopa toidutraditsioonidest, kuid kasutab tänapäevaseid valmistamisviise ja hooajalist toorainet. Mooni jaoks tähendab see klassikaliste retseptide austamist ning nende tõlgendamist tänapäevases võtmes.
Millest Mooni köök inspiratsiooni ammutab?+
Mooni kööki mõjutavad erinevad Kesk- ja Ida-Euroopa toidutraditsioonid ning Eesti hooajaline tooraine. Inspiratsiooni annavad lapsepõlvest tuttavad maitsed, vanaemade retseptid ja kohalikud koostisosad.
Kas slaavi köök on raske?+
Slaavi köögis leidub nii toekaid kui ka kergemaid roogi. Mooni menüüs on oluline koht värskel hooajalisel toorainel, mistõttu muutub menüü koos aastaaegadega ning sisaldab nii klassikalisi kui ka kergemaid maitseid.
Kas Mooni menüü sobib ka neile, kes slaavi kööki ei tunne?+
Jah. Menüü on koostatud nii, et tuttavaid maitseid leiavad nii slaavi köögi austajad kui ka külalised, kes proovivad neid roogi esimest korda. Soovi korral aitab teenindaja valikuid teha.
Kas menüü muutub hooajaliselt?+
Jah. Mooni klassikud on menüüs aastaid püsinud, kuid hooajalised road ja lisandid muutuvad vastavalt sellele, millist toorainet parasjagu saada on.
Kas Moonis leidub taimetoitlastele sobivaid roogi?+
Jah. Menüüs on taimetoitlastele sobivaid eel- ja pearoogasid ning hooajalisi valikuid. Kui sul on erisoove või toidutalumatusi, anna neist broneerides või kohapeal teada.
Millised joogid sobivad slaavi köögi kõrvale?+
Mooni joogikaardilt leiab nii klassikalisi Euroopa veine kui ka hoolikalt valitud alkoholivabu jooke. Kui soovid soovitust mõne konkreetse roa juurde, aitab teenindaja sobiva joogi valida.
Kas Moon sobib perega külastamiseks?+
Jah. Moonis on olemas lastemenüü ning pered on alati oodatud.
Kui palju ette tasub laud broneerida?+
Argipäeviti leiab sageli laua ka lühema etteteatamisega. Nädalavahetusteks ja tähtpäevadeks soovitame broneerida võimalikult varakult.
MOONI KÜLASTAMINE
Praktiline info
AVATUD
E–N 12.00–23.00 R–L 12.00–24.00 P 13.00–21.00
AADRESS
Telliskivi 60/4, G-hoone, Tallinn
KÖÖK
Modernne slaavi köök
SEOTUD JUHENDID
Avasta Mooni kööki lähemalt
Kui soovid slaavi köögi traditsioonide ja Mooni roogade kohta rohkem teada, leiad siit veel lugusid ja retsepte.
Broneeri laud
Modernne slaavi köök, hooajaline Eesti tooraine ja soe külalislahkus ootavad sind Restoranis Moon.
